Bhindi masala

15 april 2026

hoofdgerecht vegetarisch vegan

Dit is een droge (dus niet natte) Indiase curry met okra en tomaat. Je kunt ‘m vaak wel vinden in een Indiaas restaurant. De uitvoering verschilt per keer.

Ingrediënten voor 2-3 personen

• 450g bhindi (okra)
• 1 grote ui
• 2 tl gember-knoflookpasta
• 1 el tomatenpuree
• 4 el olie
• ¼ cup water

Kruiden

• ¼ tl kurkuma
• 2 tl chilipoeder
• 3 tl gemalen koriander
• ¼ tl geroosterd komijnpoeder
• 1 tl garam masalaEen Indiase óf een Surinaamse kruidenmix. Die twee zijn echt verschillend! De Indiase versie is o.a. op basis van kaneel, kardemom en kruidnagel.
• 2 tl zout

Garnering (optioneel)

• 2 el koriander
• 1 tl verse gemberreepjes
• ½ tl kasuri methiGedroogde fenegriekblaadjes, gebruikt als kruid in de Indiase keuken vanwege hun bittere, licht bedwelmende geur. (gedroogde fenegriek)

Voorbereiding

1. Was en droog de okra en snijd in stukken. Snipper de ui fijn. Meng de tomatenpuree en de kruiden met ¼ cup water.
2. Verhit 2 el olie in een brede pan op middelhoog vuur en bak de okra tot de randjes bruin worden. Zet apart.
3. Voeg de rest van de olie toe, fruitGroenten zachtjes bakken in vet, zonder ze te laten kleuren. de ui lichtroze. Voeg de gember-knoflookpasta en het tomaten-kruidenmengsel toe en bak 3-4 minuten tot de olie aan de randen loslaat.
4. Voeg de okra weer toe, schep voorzichtig om, voeg een scheutje water toe en gaar op middelhoog vuur tot de gewenste gaarheid.
5. Garneer en serveer warm.

Andere recepten

Zie mygoodfoodworld.com/bhindi-okra-masala