Bhindi masala

15 april 2026

hoofdgerecht vegetarisch

Droge Indiase okracurry.

Zie mygoodfoodworld.com/bhindi-okra-masala

Ingrediënten voor 2-3 personen

• 450g bhindi (okra)
• 1 grote ui
• 2 tl gember-knoflookpasta
• 1 el tomatenpuree
• 4 el olie
• ¼ cup water

Kruiden

• ¼ tl kurkuma
• 2 tl chilipoeder
• 3 tl gemalen koriander
• ¼ tl geroosterd komijnpoeder
• 1 tl garam masala
• 2 tl zout

Garnering (optioneel)

• 2 el koriander
• 1 tl verse gemberreepjes
• ½ tl kasuri methi (gedroogde fenegriek)

Voorbereiding

1. Was en droog de okra en snijd in stukken. Snipper de ui fijn. Meng de tomatenpuree en de kruiden met ¼ cup water.
2. Verhit 2 el olie in een brede pan op middelhoog vuur en bak de okra tot de randjes bruin worden. Zet apart.
3. Voeg de rest van de olie toe, fruit de ui lichtroze. Voeg de gember-knoflookpasta en het tomaten-kruidenmengsel toe en bak 3-4 minuten tot de olie aan de randen loslaat.
4. Voeg de okra weer toe, schep voorzichtig om, voeg een scheutje water toe en gaar op middelhoog vuur tot de gewenste gaarheid.
5. Garneer en serveer warm.