Bloemkoolcurry met paneer
01 september 2017
Dit is een Indiase curry, aangemaakt met kerrie en yoghurt. Lekker met rijst, maar je kunt ook overwegen om gekookte aardappelen in het recept te verwerken!
Ingrediënten
- 800g bloemkool, in roosjes
- 225g paneerEen stevige, niet-smeltende Indiase verse kaas, vaak in blokjes gebakken. Deze is steeds vaker in de supermarkt te krijgen., in blokjes van 2cm
- 1 ui, in dunne ringen
- 4cm verse gember, geschild en daarna fijn geraspt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 2 tl indiase kerriepoeder (niet te oud!)
- 2 tl gemalen kurkuma
- 500g bladspinazie, harde stelen verwijderd
- 200g yoghurt
- zout
Voorbereiding
- Verhit een zware pan op middelhoog vuur met wat olie. Bak de bloemkool in 15–20 minuten goudbruin. Hou daarna apart in een kommetje.
- Voeg nog een een beetje olie toe en bak de paneer tot deze bruin is. Dit werkt het best als de pan niet te heet is. Hou daarna apart.
- Nu de kruidenbasis. FruitGroenten zachtjes bakken in vet, zonder ze te laten kleuren. de ui, gember en knoflook in nog wat olie. Zet het vuur redelijk laag en laat in ongeveer 10 minuten de ui mooi zacht worden. Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en bak nog 1 minuut mee.
- Doe de bloemkool er nu bij, voeg 200ml water toe, en laat een paar minuten sudderenHeel zachtjes laten koken, net onder de kook, met af en toe een borrelend bubbeltje.. Voeg de paneer toe, dan de spinazie, en roer tot deze net geslonken is.
- Breng op smaak met zout en serveer met wat yoghurt.