Droge bloemkoolcurry met paneer

01 september 2017

hoofdgerecht vegetarisch

Zie bbc.co.uk/food/recipes/curried_cauliflower_with_57222

Ingrediënten

• 1 el plantaardige olie, om in te bakken
• 800g bloemkool, in roosjes
• 225g paneer, in blokjes van 2cm
• 1 ui, in dunne ringen
• 4cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
• 2 tenen knoflook, geraspt
• 2 tl kerriepoeder
• 2 tl gemalen kurkuma
• 500g bladspinazie, harde stelen verwijderd
• 200g naturel yoghurt
• zout

Voorbereiding

1. Verhit een zware pan op middelhoog vuur met een theelepel olie. Voeg de bloemkool toe en bak 15-20 minuten tot goudbruin. Neem de tijd en roer niet te veel, anders ontstaat er stoom waardoor het minder mooi kleurt. Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Voeg nog een theelepel olie toe en bak de paneer tot deze bruin is. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Voeg nog een theelepel olie toe en fruit de ui, gember en knoflook. Zet het vuur laag-middelhoog en bak, af en toe roerend, 10-15 minuten tot zacht. Voeg het kerriepoeder en de kurkuma toe en bak al roerend nog 1 minuut mee.
4. Doe de bloemkool terug in de pan en voeg 200ml water toe. Laat 2 minuten sudderen tot de bloemkool zacht is. Voeg de paneer toe, dan de spinazie, en roer tot deze net geslonken is.
5. Breng op smaak met zout en serveer met een klodder yoghurt.