Gebakken knolselderij

05 januari 2022

bijgerecht vegetarisch

Sedano fritto zoals in de Zilveren Lepel.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 grote selderijknol, geschild
• 1 ei
• 80g paneermeel
• 3 el olijfolie
• 25g boter
• zout

Voorbereiding

1. Kook de selderij in z’n geheel 10 minuten in water met zout, daarna wat laten afkoelen
2. Ei met een beetje zout loskloppen in een (niet te diep) bord
3. Doe het paneermeel in een ander bord.
4. Snijd de selderij in plakken van 4–5mm dik en haal ze eerst door het ei en dan door het paneermeel.
5. Verhit de olie en boter (pan mag best heet zijn). Bak elke plak aan beide kanten goudbruin. Je kunt ze niet allemaal tegelijk doen.
6. Haal ze uit de pan, laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met een beetje zout.