Fish in bierbeslag

01 september 2016

hoofdgerecht

Zie taste.com.au/recipes/best-ever-fish-chips

Ingrediënten

• 185g bloem, plus wat extra om te bestuiven
• flesje koud bier (33cl)
• 2 tl zout
• olie om te frituren
• 800g visfilet zonder vel, in lange repen

Voorbereiding

1. Klop de bloem, het bier en het zout in een kom glad. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
2. Verhit de olie tot 180°.
3. Bestuif de visfilets met bloem. Doop ze één voor één in het beslag en laat het overtollige beslag uitlekken.
4. Leg de vis voorzichtig in de hete olie. Bak in porties, 3-4 minuten, tot goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Bestrooi met wat extra zeezout en serveer meteen.

Bier geeft het beslag koolzuur voor extra luchtbellen, en natuurlijk alcohol, dat iets sneller verdampt en helpt alles nog krokanter te maken. Roer het beslag maar heel beperkt door elkaar en laat het niet te lang staan.