Gnocchi met vegaworst, groenten en burrata

20 juli 2026

hoofdgerecht pasta snel vegetarisch

De warme tomaten en de koele room van de burrata mengen zich op het bord! Snel en makkelijk voor door de weeks.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 vegetarische burger, worst, of wat uitkomt
• groenten, zoals:
  • 1 kleine courgette, in dunne plakjes (2-3mm)
  • 200-300g gewassen spinazie
• 500g gnocchi
• kleine pot pastasaus arrabiata
• 1 bol burrata

Voorbereiding

1. Bak de burger gaar volgens de aanwijzingen. Halverwege kun je ‘m alvast opbreken in grove stukjes zodat ze aan alle kanten een beetje aanbakken.
2. In de tussentijd in een pan met wat olie de plakjes courgette zachtjes bakken, en dan de spinazie per hand erbij en omscheppen tot die slinkt (niet alles al helemaal).
3. Als de burger klaar is gooi je ‘m bij de groenten, doe de pastasaus erbij en laat zachtjes opwarmen.
4. Bak de gnocchi in de pan van de burger: af en toe omscheppen. Je hoeft ze niet voor te koken, het duurt een minuut of 5, afhankelijk van het formaat van de pan.
5. Als de saus warm is en de gnocchi een beetje aangebakken (en zacht!) doe je de gnocchi erbij. Omscheppen.
6. Serveer met de burrata eroverheen.

Alternatieven

De meeste groenten die je snel kunt bakken passen hier prima bij, zoals asperges of peultjes. Bij de groenten kun je ook eerst wat blaadjes verse salie of oregano fruiten. Als er geen ui of knoflook in de saus zit kun je die ook eerst zachtjes 5-10 minuten fruiten.