Joe + Juice broodjes
31 juli 2022
Deense “rugklapper”, zoals bij Joe & the Juice.
Zie elsker-mad.blogspot.com/2013/11/rugklapper.html, laurapower.dk/laurapowers-rugklapper en manamanam.dk/tunsandwich-a-la-joe-the-juice
Ingrediënten
- 300g roggemeel
- 300g tarwebloem
- handje lijnzaad
- 500ml lauwwarm water
- 7g zakje gist
- 1 el zout
Voorbereiding
- Meng het deeg goed door roeren — het is erg nat en wordt niet gekneed. 20 minuten laten rusten.
- In totaal ca. 40 minuten laten rijzen.
- Uitrollen met veel volkorenmeel.
- Na het uitrollen bestrijken met water om het goed nat te maken.
- Op maat snijden met een pizzasnijder.
- 20 minuten of langer bakken in de oven op 220 graden.
Dun wordt een cracker, iets dikker rijst met een bubbel, nog dikker rijst nauwelijks maar is wel goed gaar.