Orzosalade met linzen en courgette

07 juni 2025

salade vegetarisch

Heel lekker met veel dille, oregano en dragon of welke kruiden je maar op de kop kan tikken.

Ingrediënten

• 1/2 cup linzenmix
• 1/2 cup orzo
• veel olijfolie
• citroensap, 1 citroen
• augurk
• spaans pepertje
• ingemaakte citroen (gebruik de schil hiervan)
• 1 courgette (geel is leuk, groen kan ook)
• 1/3 cup pistache / walnoot
• bieslook
• basilicum/munt/dille/peterselie/dragon/oregano

Voorbereiding

1. Linzen 9 minuten koken, dan orzo erbij en nog 12 minuten samen.
2. Augurk, citroen en pepertje in kleine stukjes in een kom.
3. Olie en citroensap erbij.
4. Courgette in kwarten en dan in dunne (2mm) stukjes.
5. Linzen en orzo uitgelekt erbij.
6. Grof gehakte pistache en walnoot erbij.
7. Kruiden op het laatst erbij, fijngesneden.

Andere versie

Zie ook cooking.nytimes.com/recipes/1023338-orzo-salad-with-lentils-and-zucchini.