Orzosalade met linzen en courgette

07 juni 2025

salade vegetarisch

Heel lekker met veel dille, oregano en dragon.

Zie ook cooking.nytimes.com/recipes/1023338-orzo-salad-with-lentils-and-zucchini

Ingrediënten

• 1/2 cup linzenmix
• 1/2 cup orzo
• veel olijfolie
• citroensap, 1 citroen
• augurk
• pepertje
• ingemaakte citroen
• 1 courgette (geel)
• 1/3 cup pistache / walnoot
• bieslook
• basilicum/munt/dille/peterselie/dragon/oregano

Voorbereiding

1. Linzen 9 minuten koken, dan orzo erbij en nog 12 minuten samen.
2. Augurk, citroen en pepertje in kleine stukjes in een kom.
3. Olie en citroensap erbij.
4. Courgette in kwarten en dan in dunne (2mm) stukjes.
5. Linzen en orzo uitgelekt erbij.
6. Grof gehakte pistache en walnoot erbij.
7. Kruiden op het laatst erbij, fijngesneden.