Pompoencake

29 januari 2023

gebak vegetarisch

Zie bbcgoodfood.com/recipes/halloween-pumpkin-cake

Ingrediënten

• 300g bloem + behoorlijk veel bakpoeder (bijna heel zakje)
• 280g lichte muscovadosuiker + 20g gewone suiker
• 1 tl gemengde specerijen (“mixed spice”)
• 2 tl zuiveringszout
• 130g sultana’s (donkere rozijnen)
• ½ tl zout
• 4 eieren, losgeklopt
• 215g boter, gesmolten
• rasp van 1 sinaasappel
• heel klein scheutje vijgenbalsamico
• 1 el sinaasappelsap
• 550g pompoen of butternutpompoen (schoongemaakt gewicht), geraspt