Rabarber-aardbeienjam

09 juni 2025

jam

Deze smaakt niet heel specifiek naar rabarber, maar wel lekker fel van kleur en smaak.

Ingrediënten

• 780g rabarber
• 772g aardbei
• 1552g geleisuiker voor 1:1-gebruik
• 50ml sinaasappelsap, vers

Kortom, half/half rabarber en aardbei en dan afwegen en nog eens zoveel geleisuiker erbij.

Verder nodig

• jampotten die goed schoon en dan gesteriliseerd zijn, en liefst nog warm bij het vullen
• een jamtrechter is wel heel erg makkelijk
• deksels die schoon zijn en in water van 80 graden geweekt (of weck)

Voorbereiding

1. Maak alles goed schoon.
2. Snij de aardbeien in niet al te grote stukjes.
3. Snij de rabarber in stukjes van 1cm.
4. Kook alles samen volgens de aanwijzingen op de gelei.
5. Stamp aan het einde van de kooktijd lichtjes met de pureestamper.
6. Vul de warme potten met de hete jam, doe de hete deksels erop, en zet omgekeerd op de deksel om af te koelen.
   • Het idee is dat door omdraaien ook de rand en de deksel zó heet worden (door de jam) dat het helemaal steriel is. Als je heel snel werkt en goed voorbereidt kun je dit achterwege laten (maar ik blijf het gewoon doen).