Rabarber-aardbeienjam

09 juni 2025

jam

Deze versie smaakt niet heel specifiek naar rabarber, maar is wel lekker fel van kleur en smaak.

Ingrediënten

• 780g rabarber
• 772g aardbei
• 1552g geleisuikerSuiker met toegevoegd pectine en zuur, die zorgt dat jam blijvend dik wordt. voor 1:1-gebruik
• 50ml sinaasappelsap, vers

Kortom, half/half rabarber en aardbei, en dan afwegen en nog eens zoveel geleisuiker erbij.

Verder nodig

• jampotten die goed schoon en dan gesteriliseerd zijn, en liefst nog warm bij het vullen
• een jamtrechter is wel heel erg makkelijk voor het vullen
• jampotdeksels die schoon zijn: als het rubber vuil wordt moet je toch eens nieuwe kopen

Voorbereiding

1. Maak alles goed schoon.
2. Snij de aardbeien in niet al te grote stukjes.
3. Snij de rabarber in stukjes van 1cm.
4. Kook alles samen volgens de aanwijzingen op de gelei. Dit duurt helemaal niet zo lang!
5. Stamp aan het einde van de kooktijd lichtjes met de pureestamper.
6. Vul de warme potten met de hete jam. Als je op de rand knoeit, dan kun je het weghalen met een vochtig keukenpapiertje.
7. Doe steeds van een aantal potten de deksels erop, en zet een paar minuten omgekeerd op de deksel.
8. Draai de potten weer recht en laat ze afkoelen.

Het idee is dat door omdraaien van de potten ook de rand en de deksel zó heet worden (door de jam) dat het helemaal steriel is. Als je heel snel werkt en goed voorbereidt kun je dit achterwege laten (maar ik blijf het gewoon doen).