Rabarber-baisertaart

01 oktober 2024

Ingrediënten

Snij het blad van de rabarber en spoel schoon.
Schil de rabarber voor zover nodig. Als je een stukje van de steel snijdt, dan merk je vaak wel of er een stugge draad zit en die kun je dan lostrekken. Maar meestal valt het nogal mee.
Halveer elke steel in de lengte en snij in kleine blokjes.
Splits 4 eieren; bewaar het eiwit koud.
Klop de zachte boter luchtig met 100g suiker, 2 zakjes vanillesuiker en het zout.
Roer de 4 eidooiers en de 3 hele eieren erdoor.
Voeg de bloem, het bakpoeder en de room toe aan het beslag.
Vet een springvorm (26cm) in en giet het beslag erin.
Meng de helft van de rabarber met 1 el suiker, verdeel over het beslag en bak eerst 20 minuten op 150° (hetelucht).
Klop de koude eiwitten stijf; spatel de resterende suiker en vanillesuiker erdoor.
Meng de rest van de rabarber met de maizena en spatel dit door het eiwit. Verdeel over de taart en bak nog 30 minuten verder.