Rabarber-baisertaart

01 oktober 2024

gebak vegetarisch

Zie rezepte.utopia.de/rhabarber-baiser-kuchen-rezept-zum-selbermachen

Ingrediënten

• 800g rabarber
• 7 (bio) eieren
• 200g zachte boter (of vegan margarine)
• 275g suiker
• 3 zakjes vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 200g bloem
• 1½ zakje bakpoeder
• 70g (vegan) room
• 20g maizena

Voorbereiding

1. Was en maak de rabarberstelen schoon.
2. Schil de rabarber, halveer in de lengte en snijd in kleine blokjes.
3. Splits 4 eieren; bewaar het eiwit koud.
4. Klop de zachte boter luchtig met 100g suiker, 2 zakjes vanillesuiker en het zout.
5. Roer de 4 eidooiers en de 3 hele eieren erdoor.
6. Voeg de bloem, het bakpoeder en de room toe aan het beslag.
7. Vet een springvorm (26cm) in en giet het beslag erin.
8. Meng de helft van de rabarber met 1 el suiker, verdeel over het beslag en bak eerst 20 minuten op 150° (hetelucht).
9. Klop de koude eiwitten stijf; spatel de resterende suiker en vanillesuiker erdoor.
10. Meng de rest van de rabarber met de maizena en spatel dit door het eiwit. Verdeel over de taart en bak nog 30 minuten verder.