Spaanse knoflooksoep
02 mei 2016
Sopa de ajo is een hele simpele knoflookbouillon gevuld met brood en ei. Met zo’n simpele soep helpt het als je hele goede ingrediënten gebruikt, bijvoorbeeld paprikapoeder dat niet oud is.
Ingrediënten voor 2 personen
- knoflook, gesnipperd (niet te weinig: 4-8 tenen)
- olijfolie
- 1 el paprikapoeder (bij voorkeur Spaanse gerookte)
- 4 sneetjes oud, stevig wit brood, in blokjes
- 500ml groentebouillon
- 2 eieren
- zout en peper
Voorbereiding
- Verhit olijfolie in de soeppan op laag vuur en laat de gesnipperde knoflook zachtjes garen, tot hij lichtjes van kleur begint te veranderen (echt niet laten verbranden).
- Voeg de broodblokjes toe en bak ze mee, af en toe roerend, tot ze de olie en knoflooksmaak hebben opgenomen en lichter van kleur worden.
- Voeg het paprikapoeder toe en roer kort mee (ook dit niet laten verbranden).
- Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 220°.
- Verdeel de soep over ovenbestendige kommen. Breek in elke kom voorzichtig een rauw ei.
- Zet de kommen een paar minuten in de oven, tot het eiwit gestold is en de dooier nog lopend.