Spinazie-pompoen-garnalencurry

01 oktober 2024

hoofdgerecht

Bengaalse curry.

Zie goldentiffin.co/blog/2016/5/22/best-of-bengali-spinach-pumpkin-prawn-curry

Ingrediënten voor 5-6 personen

• 500g king prawns
• 200g pompoen, in blokjes
• handje spinazie, grof gehakt
• 2 el zonnebloemolie
• 2 tenen knoflook
• 2 uien, fijngesneden
• klontje gember, geraspt
• ½ tl chilipoeder
• ½ tl kurkuma
• ½ tl gemalen komijn
• ½ tl gemalen koriander
• 1 tl kerriepoeder
• snufje zout

Voorbereiding

1. Verhit de olie in een diepe pan; fruit de ui, knoflook en gember tot de sterke geur wat afneemt.
2. Voeg de pompoen en alle droge kruiden toe; laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
3. Voeg de gehakte spinazie toe en laat garen tot deze tot de helft geslonken is.
4. Voeg als laatste de garnalen toe en laat nog 10 minuten garen.
5. Serveer heet met langkorrelige rijst of volkoren chapati’s.