Toscacake met rabarber

17 juni 2025

gebak vegetarisch

Zachte, sappige Zweedse kardemomcake met rabarber en een knapperige amandel-toscalaag.

Zie recept.se/recept/toscakaka-med-rabarber

Ingrediënten

Cake

• 175g rabarber
• 75g boter
• 3 eieren
• 250ml kristalsuiker
• 350ml tarwebloem
• 2 tl bakpoeder
• 2 tl grofgemalen kardemom (ja dat is lastig te krijgen)
• 100ml melk

Toscalaag

• 50g boter
• 75ml kristalsuiker
• 50ml lichte stroop
• 1 el tarwebloem
• 1½ el melk
• 150g amandelschaafsel

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°.
2. Snijd de rabarber in stukken. Smelt de boter. Klop de eieren en suiker luchtig. Meng de bloem, het bakpoeder en de kardemom. Vouw dit afwisselend met de boter en de melk door het beslag.
3. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven springvorm van ca. 24cm doorsnee. Strooi de rabarberstukjes erover. Bak in het onderste deel van de oven ca. 30 minuten — de cake moet nog net niet gaar zijn.
4. Maak de toscalaag terwijl de cake bakt: smelt de boter, roer er de suiker, stroop, bloem en melk door. Laat net aan de kook komen. Haal de pan van het vuur en roer de amandel erdoor. Verdeel het mengsel over de cake.
5. Bak de cake nog 10-15 minuten in het midden van de oven, tot de toscalaag mooi gekleurd is.