Tuinbonensalade

01 september 2017

salade vegetarisch

Deze salade leerden we kennen bij de Oceaan Deli op de C. van Eesterenlaan in Amsterdam. Die is inmiddels opgevolgd door een minstens zo interessante delicatessenzaak: Thull’s.

Ingrediënten

• tuinbonen
• olijfolie
• peterselie, gehakt
• roze peperbolletjes, gemalen
• zwarte olijven (taggiasche)
• zout

Voorbereiding

Tuinbonen kun je één of twee keer doppen. In principe gaan we hier één keer doppen, want de salade moet een goede beet hebben!

1. Dop de tuinbonen en kook ze in 7 à 10 minuten gaar. Giet af.
2. Meng met olijfolie, peterselie, roze peperbolletjes en olijven.
3. Breng op smaak met grof zout.