Vegan choucroute garnie
24 juli 2011
“Choucroute” betekent zuurkool, maar is ook de naam van dit gerecht uit de Elzas. Het is een vrij eenvoudig gerecht en werkt perfect met sappige vegan worst.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 grote aardappelen, geschild en in stukken
- 3 wortels, in stukken gesneden
- 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
- 1 ui, in ringen
- 4 grote vegan worsten, gehalveerd
- Een verpakking verse zuurkool, het vocht een beetje uitgeknepen
- 250ml witte wijn
- 3 laurierblaadjes
- 1 tl hele peperkorrels
- 8 jeneverbessen
- grove mosterd voor erbij
Voorbereiding
Spoel de zuurkool niet uit, dat is zonde!
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Leg de aardappelen, wortels, bleekselderij en ui enigszins doorelkaar in een ovenschaal.
- Voeg de laurierblaadjes, peperkorrels en jeneverbessen toe.
- Verspreid de zuurkool bovenop.
- Giet de witte wijn eroverheen.
- Bak ca. 45 minuten op het bovenste rek, onafgedekt, tot de groenten gaar zijn.
- Serveer met de mosterd.
Andere versies
Zie sharonpalmer.com/vegan-choucroute-garnie en uitdekeukenvan8.nl/recept/zuurkool-op-elzasser-wijze-choucroute-garni-alsacienne/.